Şık Sofraların Yıldızı: Fırında Bademli Kuzu But

1.5 kilo civarında kuzu but

Marine sos

1 tatlı kaşığı kakule tohumu

1 adet beyaz soğan

4 diş sarımsak

1 baş zencefil

3 adet chili biber

2 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı dövülmüş karanfil

2 limon suyu

250 ml süzme yoğurt

Badem Kaplama

2 avuç file badem

1 yemek kaşığı esmer şeker

125 ml süzme yoğurt

Sosu İçin Tuz , karabiber 1 bardak tavuk suyu 2 kaşık un *kuzu butun üzerindeki yağları temizleyin.Marine sosun etin her yerine işlemesini için bıçağınız ile üzerine aşırı derin olmayan çizikler atın Marine Sosun Hazırlanışı *kakule tohumlarını havanda dövün *soğan , sarımsak ve zencefili kabaca doğrayıp , chili biberler ile doğrayıcıya atın.Doğramaya başlayın.İçine kimyon ve karanfil de ekleyin.son olarak da yoğurt ve limon suyunu ekleyerek doğrayıcıda iyice çekin. *hazırlanmış sosun yarısını kullanarak kuzu butun her yerine iyice masaj yaparak yedirin ve streç film kaplayarak dolapta mümkünse 1 gece bekletin.

Badem Kaplamanın Hazırlanışı ve Fırınlama *bademleri , esmer şekeri , yoğurdu ve kalan marine sosu doğrayıcıya koyun ve iyice çekin. *marine sosla kaplanmış kuzu butu badem kaplama ile her tarafına yedirecek şekilde iyice sıvazlayın. *fırına koyacağınız tepsiyi zeytinyağı ile biraz yağlayın. *eti fırın tepsisine alın,üzerine 7-8 tane kürdan saplayın ve tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp,önceden 160 dereceye ısıttığınız fırında 2 saat kadar pişirin. *kürdanlar alüminyum folyonun ete yapışmasını ve değmesini engelleyecektir. *1 saat sonra fırından çıkarttığınız kuzu butun üzerindeki folyoyu çıkartın ve 15 dakika kadar yada etinizin üzeri kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin. Sosu için tepside kalan fazla yağı kepçe ile ayırın.Kalan malzemenin üzerine 1 bardak tavuk suyu,tuz ,karabiber ve 2 kaşık unu ilave edip kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar tıkırdatın. * sosu servis ederken etin üzerine dökün ve taze kişniş ile süsleyin.