Malzemeler

2 çay kaşığı toz jelatin
100 ml + 1 yemek kaşığı sıcak su
100 ml süt
300 ml krema
100 gram toz şeker
Bir tutam deniz tuzu

Servis için:

1 adet yeşil elma (Granny Smith)
Frambuaz sos
File badem

Adım Adım Yapılışı

İlk olarak jelatini hazırlayın. Bir kapta sıcak su ile karıştırarak tamamen çözünmesini sağlayın ve kenarda bekletin.

Ayrı bir kapta süt ve kremayı iyice çırpın. Bu karışım panna cottanın ipeksi dokusunun temelini oluşturur.

Toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın ve üzerine 1 yemek kaşığı su ekleyin. Kısık ateşte, karıştırmadan şekerin koyu amber rengi almasını bekleyin. Bu aşamada sabırlı olmak ve şekeri karıştırmamak önemlidir.

Karamel istediğiniz renge ulaştığında, süt ve krema karışımını dikkatlice ekleyin. Sıcak karamel ile temas edeceği için bu aşamada dikkatli olun. Karışımı kısa süre karıştırıp ocaktan alın.

Yaklaşık 2 dakika dinlendirdikten sonra hazırladığınız jelatini ve bir tutam deniz tuzunu ekleyin. Tüm malzemeler homojen hale gelene kadar çırpın.

Hazırladığınız karışımı kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın ve en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

Servis öncesinde kaseleri dikkatlice ters çevirerek tatlıyı tabağa çıkarın.

Servis Önerisi

Tatlıyı ince dilimlenmiş yeşil elma, frambuaz sos ve file badem ile süsleyerek servis edin. Elmanın ekşiliği, tuzlu karamelin yoğunluğunu dengelerken; frambuaz sos ise tabağa hem renk hem de ekstra aroma katacaktır.

Püf Noktaları

Karamel hazırlarken kesinlikle kaşık kullanmamak gerekir. Karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayarak şekerin eşit erimesini sağlayabilirsiniz.

Jelatin karışıma ekleneceği zaman karışımın çok sıcak olmaması gerekir. Aksi halde jelatinin yapısı bozulabilir.

Panna cotta kıvamının tam oturması için yeterli süre buzdolabında dinlendirilmelidir. Acele edilirse istenilen form elde edilemez.

Tatlıyı kalıptan kolay çıkarmak için kaselerin altını kısa süre ılık suya tutabilirsiniz.

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

Bu tarif, klasik panna cottanın ötesine geçerek farklı tatları bir araya getirir. Tuzlu karamelin yoğun aroması, yeşil elmanın ferahlığı ve frambuazın hafif ekşiliği ile dengeli ve rafine bir tatlı sunar. Görsel olarak şık olması sayesinde davet sofralarında profesyonel bir sunum etkisi yaratır.