Yoğurtlu kirazlı kek tarifi: her dilimde meyve sürprizi, yumuşacık doku

Kirazlı kek; sade keke mesafeli duranların bile severek yiyeceği, yoğurt ve tereyağıyla zenginleşen, içine saklanan kiraz taneleriyle her dilimde sürpriz lezzet veren klasik bir ev keki tarifidir. Çay saatinde, kahve yanında ya da misafir ağırlarken güvenle hazırlayabilirsiniz.

Kirazlı kek, belirli bir tek bir yöreye dayanan “resmî” bir köken hikâyesinden çok, mevsim meyvelerini hamur işlerine taşıyan ev mutfağı geleneğinin sevilen örneklerinden biridir. Kirazın ekşi-tatlı aroması, kekin tatlı dengesini toparlar; farklı olarak vişneyle, bademle ya da limon kabuğu rendesiyle de benzer şekilde uyarlanabilir.

Bu tarifte oda ısısındaki yumurta ve yumuşamış tereyağı ile daha iyi kabaran bir doku, yoğurt ile de uzun süre bayatlamayan yumuşaklık yakalanır. Kirazlar hamurun içinde eşit dağıldığında, fırından çıkan kek hem mis kokulu hem de görüntü olarak iştah açıcı olur; üstüne serpilen pudra şekeriyle sunumu zahmetsizce tamamlanır.

Malzemeler

Malzemeleri nasıl seçmeli?

Kiraz nasıl seçilir?

Kirazlı kekin aroması için sert, diri ve parlak kabuklu kirazlar idealdir. Sapı yeşil ve canlı olan kirazlar genellikle daha tazedir; çok yumuşamış, su salmış kirazlar keki ağırlaştırabilir ve hamurun dengesini bozabilir.

Yumurta nasıl seçilir?

Kekte iyi kabarma için taze yumurta önemlidir; kabuğu çatlak olmayan yumurtaları tercih edin. Ayrıca bu tarifte yumurtaların oda ısısında olması, şekerle daha iyi köpürüp hamuru daha hafif yapmaya yardımcı olur.

Tereyağı nasıl seçilir?

Lezzet için kaliteli, süt kokusu temiz ve rengi doğal sarı olan tereyağı seçin. Tereyağının eritilmeden, sadece yumuşatılarak kullanılması kekin dokusunu korur; çok sıvı yağ kıvamına gelirse hamur ağırlaşabilir.

Adım adım kirazlı kek tarifi

1. Kirazları hazırlayın

Kirazları yıkayıp süzdürün; bıçakla ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. (Bu tarifte su bardağı ölçüsü 200 ml kabul edilmiştir.)

2. Yumurta, şeker ve tereyağını çırpın

Derin bir kaba yumurtaları kırın; toz şekeri ve oda ısısında yumuşamış tereyağını ekleyin. Mikserle karışım açık renk alana kadar iyice çırpın.

3. Yoğurt ve vanilini ekleyin

Yoğurt ve vanilini ilave edin; mikserle kısa süre daha pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Malzemeleriniz soğuksa (özellikle yumurta/yoğurt), hamur kesilebilir; en iyi sonuç için hepsini oda ısısına getirin.

4. Kuru malzemeleri eleyin

Kabartma tozunu ve unu eleyerek ekleyin: 2 su bardağı tepeleme una ek olarak yarım su bardağından 2 parmak fazla unu da eleyip kaba alın.

5. Harcı son kez karıştırın

Tüm harcı mikserle kısa bir son karıştırma yaparak toparlayın; un tamamen kaybolduğunda durun.

6. Kıvamı kontrol edin

Harcın kıvamı koyu, cıvık hamur gibi olmalıdır; akışkan ve dökülen bir kıvam beklemeyin.

İpucu: Un ekledikten sonra fazla çırpmak gluteni artırıp keki sertleştirebilir; bu aşamada kısa ve kontrollü karıştırın.

7. Kirazları harca ekleyin

Kiraz parçalarını harcın üzerine alın; spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırıp eşit dağıtın.

8. Kalıbı hazırlayın

24 cm kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın; hafifçe un serpiştirip fazlasını silkeleyin.

9. Harcı kalıba dökün

Kek harcını kalıba aktarın; spatula ile yüzeyi eşit olacak şekilde düzeltin.

İpucu: Kirazların dibe çökmesini azaltmak için kirazları eklemeden önce çok az unla hafifçe bulayabilirsiniz.

10. Fırını ayarlayın

Fırını önceden ısıtın ve keki alt-üst ayar 170°C’de pişirmeye hazırlayın.

11. Pişirin ve kontrol edin

Keki yaklaşık 1 saat kontrollü pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edin; kürdan temiz çıkarsa kek hazırdır.

12. İlk dinlendirmeyi yapın

Kek pişince fırından alın ve kalıp içinde 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Kek sıcakken kalıptan çıkarmak çatlamaya neden olabilir; ilk ılıklaşmayı kalıpta bekletmek daha düzgün bir form sağlar.

13. Soğutun

Kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için tel ızgara üzerinde bekletin.

14. Servis edin

Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Besin değerleri (yaklaşık)