Tuzlama Çorbası Nedir?

Tuzlama çorbası, işkembe çorbasının bir çeşidi olarak bilinir. Bu iki çorba arasındaki en önemli fark ise etin doğranma şeklidir. Tuzlama çorbasında işkembe daha iri parçalar halinde bırakılır ve kaşığa gelecek büyüklükte hazırlanır. Yoğun aroması, sarımsaklı ve limonlu terbiyesi ile özellikle kış günlerinde sıkça tercih edilir.

Tuzlama Çorbası İçin Malzemeler

1 kg işkembe

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay bardağı sirke

2 yumurta sarısı

10 diş sarımsak

2 adet limon

Tuz

Tuzlama Çorbası Nasıl Yapılır?

Evde tuzlama çorbası hazırlamak için şu adımları takip edebilirsiniz:

İşkembeyi su ve sirke karışımında yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından bol suyla iyice yıkayarak temizleyin.

Temizlenen işkembeyi düdüklü tencereye alın ve su ekleyerek 15 dakika pişirin.

Pişen işkembenin suyunu dökün ve işkembeleri iri parçalar halinde doğrayın.

Doğranmış işkembeleri tekrar düdüklü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek 45–50 dakika kadar pişirin.

Ayrı bir tencerede zeytinyağı, tereyağı ve unu kavurarak çorbanın terbiyesini hazırlayın.

Terbiyeye bir kepçe işkembe suyundan ekleyerek karışımı ılıtın.

Hazırladığınız terbiyeyi tencereye ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Başka bir kapta limon suyu, sirke, sarımsak ve yumurta sarılarını çırpın ve çorbaya ekleyin.

Çorba tamamen piştikten sonra üzerine pul biber ekleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Tuzlama Çorbası Servis Önerisi

Tuzlama çorbasını servis ederken üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. İsteğe göre ekstra sarımsak ve limon ile servis edebilirsiniz.

Tuzlama Çorbası Yapmanın Püf Noktası

İşkembeyi mutlaka sirkeli suda bekleterek temizleyin.

Düdüklü tencere kullanmazsanız, işkembenin pişme süresi daha uzun olacaktır.

Terbiyeyi çorbaya eklerken kesilmemesi için ılıtarak eklemek önemlidir.