Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

750 g kuzu gerdanı

1 litre et suyu

300 g doğranmış soğan

70 g tereyağı

150 ml zeytinyağı

100 g un

10 g yoğurt

60 g limon suyu

1 adet yumurta sarısı

10 g tuz

3 g tane karabiber

3 g pul biber

1 diş sarımsak

50 g haşlanmış nohut

30 g haşlanmış buğday

Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Yapılışı:

Kuzu Gerdanı Hazırlığı:
Kuzu gerdanını soğuk su ile iyice yıkayın ve 45 dakika kadar soğuk suda bekletin. Ardından suyunu süzün.

Haşlama İşlemi:
Eti bir tencereye alıp tekrar soğuk su ekleyin. İçine doğranmış soğan ve tuz ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 3,5 saat boyunca haşlayın. Çorba için suyundan 1 litre kadar ayırın.

Kuzu Etinin Hazırlanması:
Haşlanan kuzu gerdanını kemiklerinden ayırın. Tel tel veya iri parçalar halinde doğrayın.

Çorba Tabanı:
Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Üzerine unu ekleyip kavurun. Sonra tiftiklenmiş kuzu etini ilave edin ve ayırdığınız et suyunu ekleyin. Kısık ateşte 25-30 dakika boyunca pişirin.

Nohut ve Buğday:
Pişen çorbaya haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin.

Terbiye Hazırlığı:
Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu bir kasede çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan azar azar ekleyerek karışımın ısısını dengeleyin. Ardından bu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin.

Son Dokunuş:
Pul biber ve sarımsağı bir tavada tereyağı ile kavurun. Bu karışımı çorbanın üzerine dökün ve karıştırın.

Servis:
Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!