İlibada Dolması Nedir? Afyonkarahisar’ın Yöresel Lezzeti Sofralarda

İlibada Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Afyon usulü ilibada dolması yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız yeterli:

• 3 demet ilibada (labada) yaprağı (bulamazsanız pazı kullanabilirsiniz)
• 2/3 su bardağı ince bulgur
• 2/3 su bardağı göce
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

İlibada Dolması Nasıl Yapılır?

İlibada dolması tarifi, birkaç temel aşamadan oluşur. İşte adım adım yapılışı:

1. İç harcı hazırlayın:
   İnce bulgur ve göceyi karıştırın. Ayrı bir tencerede sıvı yağın bir kısmını alarak yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
2. Un ve baharatları ekleyin:
   Soğan renk almaya başladığında unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından bulgur ve göce karışımını ilave edin.
3. Pişirme aşaması:
   Su, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek harcı kısık ateşte pişirin.
4. Yaprakları hazırlayın:
   İlibada yapraklarını kısa süre haşlayarak yumuşatın.
5. Dolmaları sarın:
   Hazırlanan iç harcı yaprakların içine koyarak muska şeklinde sarın ve tencereye dizin. Üzerine su ekleyip pişmeye bırakın.
6. Sos ve servis:
   Küçük bir tavada yağ kızdırın, salça, nane ve kırmızı biber ekleyerek sos hazırlayın. Pişen dolmaların üzerine gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis ederek lezzeti zirveye taşıyın.

İlibada Dolmasının Özelliği Nedir?

İlibada dolmasını farklı kılan en önemli özellik, iç harcında kullanılan göce ve un ile hazırlanan özel karışımdır. Bu sayede dolma hem daha tok tutar hem de kendine has bir kıvam kazanır. Ayrıca ilibada yaprağı, klasik asma yaprağına göre daha yumuşak ve aromatik bir tat sunar.

İlibada Dolması Kaç Kalori?

İlibada dolması, kullanılan malzemelere göre değişmekle birlikte orta porsiyon bir servis yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Yoğurtlu servis edildiğinde besleyiciliği de artar.