Malzemeler

İç harcı için:

1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı küp doğranmış tavuk eti
1 adet biber
1 su bardağı doğranmış mantar
Tuz

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Börek için:

2 adet yufka
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

İç harcın hazırlanması:
Küçük küpler halinde doğranmış soğan, zeytinyağında sotelenir. Üzerine tavuk eti eklenip kavrulur. Ardından doğranmış biber ve mantar ilave edilerek birkaç dakika daha sotelenir. Tuz eklenip ocaktan alınır.

Beşamel sosun hazırlanması:
Tereyağı eritilir, un eklenip kavrulur. Üzerine süt yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenir. Kıvam aldıktan sonra tuz ve karabiber eklenir. Hazırlanan sos, tavuklu karışıma ilave edilerek karıştırılır.

Böreğin hazırlanması:
Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karıştırılır. Yufka tezgaha serilip her tarafı yağlanır. Ortadan ikiye katlanır ve geniş kısmına tavuklu harcın yarısı yayılır. Rulo şeklinde sarılır ve iki parmak genişliğinde kesilir.

Tepsiye yerleştirme ve pişirme:
Diğer yufka da aynı şekilde hazırlanır. Açılmaması için kürdanla sabitlenerek tepsiye dik şekilde yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Beşamel soslu böreği sıcak servis edin. Yanında ayran veya yoğurt ile sunulduğunda lezzeti daha da artar. Misafir sofraları için şık bir alternatif oluşturur.

Püf Noktaları

Beşamel sosu topaklanmaması için sürekli karıştırarak hazırlayın.
İç harcı kullanmadan önce hafif soğutmak, yufkanın yırtılmasını önler.
Börekleri dik yerleştirmek, daha çıtır ve eşit pişmiş bir sonuç sağlar.