Malzemeler

1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 adet kuru soğan
1 su bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı

İlk olarak ayçiçeği yağı tencereye alınır ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenerek rengi dönene kadar kavrulur. Ardından yıkanıp süzülmüş kırmızı mercimek ilave edilir ve birkaç dakika kavrularak aroması ortaya çıkarılır. Üzerine et suyu eklenerek mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Mercimekler yumuşadıktan sonra çorba ocaktan alınır ve blender yardımıyla pürüzsüz kıvam alana kadar çekilir. Daha sonra tekrar tencereye alınarak ocağa konur. Üzerine yıkanmış pirinç, kimyon ve tuz eklenir.

Pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirilen çorba ocaktan alınır. Bu aşamada kıvamı oldukça yoğun ve doyurucu bir hale gelir.

Servis Önerisi

Çorbanın lezzetini tamamlayan en önemli dokunuş ise üzerindeki sostur. Tereyağı küçük bir tavada eritilir, pul biber ve nane eklenerek hafifçe yakılır. Hazırlanan bu sos çorbanın üzerine gezdirilerek servis edilir.

Yoğun kıvamı, besleyici içeriği ve kendine has aromasıyla Mahluta çorbası, Antakya mutfağının en özel tariflerinden biri olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.