Üsküp Köfte Malzemeleri

Köfte için;
Bir karıştırma kabına kıymayı alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avcunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza köfteleri alın ve pişirin.
Pişen köfteleri bir tabağa çıkartın.

Sebzeler için;
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Alacalı soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş patlıcanları ısınan yağa alın ve kızartın.
Domatesleri dilimleyin.
Sivri biberleri ince uzun dilimleyin.

Sosu için;
Sos tenceresine zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Üzerine rendelenmiş domates, domates salçası, tuz ve karabiberi ilave edip pişmeye bırakın.
Sosunuz tıkırdamaya başlayınca toz şeker ve suyunu ilave edip karıştırın.
Ardından ocaktan alın.
Birleştirmek için;
Patlıcan dilimini tezgaha alın.
Köfteyi yerleştirin ve sarın.
Bütün köfteleri bu şekilde hazırlayın ve fırın kabınızın içerisine dizin.
Aralarına domates dilimlerini dizin.
Üzerlerine hazırladığınız domates sosundan gezdirin.
Son olarak dilimlenmiş biberleri dizin ve zeytinyağını gezdirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.