Bolu’nun Geleneksel Lezzeti: Ovmaç Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları

Sıklıkla Oğmaç çorbası ile karıştırılan Ovmaç çorbası, aslında hem malzemeleri hem de hazırlanış biçimi açısından farklıdır. Hamur parçacıklarıyla hazırlanan bu çorba, pratik yapımı ve besleyici içeriği sayesinde özellikle kış sofralarının vazgeçilmez başlangıçlarından biri haline gelmiştir.

Ovmaç Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Hamur için:

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı un

Çorba için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet soğan

• 1 adet domates (rendelenmiş)

• Yarım yemek kaşığı salça

• 1.5 litre su

• 4 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı nane

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

Ovmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle geniş bir kabın içerisine tuz, yumurta ve un eklenerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak bir süre dinlenmeye bırakılır.

Soğanlar ince ince doğranır. Çorba tenceresine tereyağı eklenerek eritilir ve doğranmış soğanlar eklenip kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başladığında salça ve rendelenmiş domates ilave edilerek karıştırılır.

Daha sonra ince kıyılmış sarımsaklar tencereye eklenir ve ardından su ilave edilerek karışım kaynamaya bırakılır. Çorba kaynamaya başladıktan sonra hazırlanan hamur küçük parçalar halinde koparılır.

Çorba kaynadıktan sonra hamur parçaları yavaş yavaş tencereye eklenir ve karıştırılır. Son olarak tuz, karabiber, pul biber ve nane eklenerek yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır. Çorba ocaktan alındıktan sonra kızarmış ekmek dilimleri ile servis edilir.

Ovmaç Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

Çorbanın içine isteğe bağlı olarak kıyma, fasulye veya nohut eklenebilir. Daha aromatik bir lezzet elde etmek isteyenler su yerine et suyu kullanabilir. Tereyağının yanmasını önlemek için bir yemek kaşığı sıvı yağ eklemek faydalı olacaktır. Ayrıca hazırlanan çorbaya bir yemek kaşığı çırpılmış yoğurt eklemek, çorbaya farklı bir lezzet ve kıvam kazandırabilir.