Çeşmi Nigar Çorbası İçin Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

1 adet havuç

1 çay bardağı arpa şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

6 su bardağı tavuk suyu veya su

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı limon suyu

1 çay bardağı yoğurt

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Çeşmi Nigar çorbası hazırlamak için öncelikle kırmızı mercimekler bol suyla yıkanarak süzülür. Ardından bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı alınarak ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra rendelenmiş havuç ilave edilerek birkaç dakika daha kavurma işlemi devam eder.

Kavrulan sebzelerin üzerine yıkanmış mercimekler eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek karıştırılır. Ardından tavuk suyu veya su eklenip çorba kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra arpa şehriye eklenir ve yaklaşık 15–20 dakika kısık ateşte pişirilir.

Çorba pişmeye yakın yoğurt ve süt eklenerek karıştırılır. Bu aşamada çorbanın kesilmemesi için kısık ateşte ve yavaşça karıştırarak eklemek önemlidir. Son olarak limon suyu ilave edilerek çorbaya hafif ekşi ve ferah bir aroma kazandırılır.

Kıvamı yoğun gelirse bir miktar sıcak su eklenebilir. Çeşmi Nigar çorbası servise hazır hale geldiğinde üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek sıcak şekilde sunulabilir.

Servis Önerisi

Çeşmi Nigar çorbasını servis ederken yanında taze ekmek veya ince lavaş sunabilirsiniz. Çorbanın yanında ferahlatıcı bir cacık veya limonlu zeytinyağlı yeşil salata tercih edilmesi de lezzeti tamamlar. Üzerine kızarmış ekmek parçaları ve kaşar peyniri eklemek de farklı bir sunum alternatifi oluşturabilir. Ayrıca ince doğranmış taze nane veya maydanoz serpiştirerek çorbaya hoş bir aroma katabilirsiniz.

Çeşmi Nigar Çorbası Yapmanın Püf Noktaları

Lezzetli bir Çeşmi Nigar çorbası hazırlamak için mercimeklerin iyice yıkanması önemlidir. Bu işlem çorbanın daha temiz ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Yoğurt ve süt eklerken çorbanın kesilmemesi için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak eklemek gerekir.

Çorbanın daha aromatik olması için su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanılması önerilir. Ayrıca son aşamada birkaç damla limon suyu eklemek, çorbanın ağır tadını dengeleyerek daha ferah bir lezzet ortaya çıkarır.

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan Çeşmi Nigar Çorbası, hem geleneksel lezzetleri sevenler hem de farklı çorba tarifleri denemek isteyenler için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. Sofralarınıza tarihi bir dokunuş katmak isteyenler için bu tarif, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir alternatif sunuyor.