Erzincan Çorbası Malzemeleri

Bir karıştırma kabında kıyma, tuz ve karabiberi yoğurun.
Yoğurduğunuz harcı fındık büyüklüğünde yuvarlayın.
Yuvarladığınız köfteleri bir tepsiye alın ve üzerini unlayıp her yerlerini unlayın.

Çorba tenceresini ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
İnce yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsak ve salçayı ilave edin ve kavurun.
Salçanın kokusu çıkınca unlu köfteleri ekleyip karıştırın.
Suyunu ve erişteleri ilave edip kaynamaya bırakın.

Bir karıştırma kabında yoğurdu karıştırın.
Üzerine kaynayan çorbadan bir kepçe alın ve sürekli karıştırarak kesilmemesini sağlayın.
Yoğurt ılınıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın.
Ardından çorbanın içerisine ekleyin ve karıştırın.
5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Çorbayı servis kaselerine alın ve sıcak servis edin.