Malzemeler

300 gram kuşbaşı et
1 çay bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 çay bardağı yarma (aşurelik buğday)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
2 diş sarımsak (kıyılmış)
Tuz
Karabiber
Sıcak su

Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Besin Değeri Yüksek Geleneksel Lezzet

Bu çorba; protein açısından zengin et, lif kaynağı nohut ve yarma ile tam bir enerji deposu. İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini desteklerken, uzun süre tok tutma özelliğiyle de dikkat çekiyor.

Hazırlık ve Pişirme Süreci

İlk olarak zeytinyağı tencerede ısıtılır ve küp doğranmış etler suyunu salıp çekene kadar sotelenir. Ardından defne yaprağı, sarımsak ve baharatlar eklenerek kısa süre daha pişirilir. Üzerine sıcak su ilave edilerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Ayrı bir aşamada akşamdan ıslatılmış nohut ve yarma süzülerek tencereye eklenir. Çorbanın kıvamını verecek olan terbiye için yoğurt ve un çırpılır, kesilmemesi için sıcak sudan eklenerek ılıtılır ve yavaş yavaş tencereye ilave edilir. Birkaç dakika kaynatılarak kıvam alması sağlanır.

Lezzeti Tamamlayan Sunum

Servis sırasında tereyağı ve toz kırmızı biber ile hazırlanan sos çorbanın üzerine gezdirilir. Önceden ayrılan etler didiklenerek üzerine eklenir. Bu dokunuş, çorbanın hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirir.

Püf Noktaları

Yarmanın cinsine göre pişme süresi değişebilir, yumuşayana kadar kontrollü pişirin.
Terbiyenin kesilmemesi için mutlaka sıcak su ile ılıtarak ekleyin.
Serviste naneli tereyağı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Faydaları

A vitamini, B1 ve B2 vitaminleri açısından zengindir
Kalsiyum ve demir içerir
Sindirim sistemine destek olur

Yanına Ne Gider?

Bu doyurucu çorbanın yanında şu lezzetler tercih edilebilir:

Patlıcan kebabı
Nohutlu bulgur pilavı
Zeytinyağlı enginar
Patates salatası