Malzemeler

1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı su (hamur için)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

Yapılışı

Mercimeği üzerini geçecek kadar su ile yaklaşık 20 dakika haşlayın.
Soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Yarı pişmiş mercimeği, haşlama suyuyla birlikte soğanın üzerine ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Un ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru merdane yardımıyla açın. Önce iki parmak genişliğinde şeritler kesin, ardından bu şeritleri küçük kareler halinde doğrayın.
Hazırladığınız hamurları kaynayan mercimeğin içine ilave edin ve pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip biber salçası ve naneyi kavurun. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Tuzunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hamurun çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir, ince açıldığında daha lezzetli olur.
Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su eklenerek ayarlanabilir.
İsteğe bağlı olarak sarımsak eklenerek lezzeti artırılabilir.

Dul avrat çorbası, hem ekonomik hem de doyurucu yapısıyla özellikle geleneksel sofraların en özel tariflerinden biridir.