Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
200 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet domates (doğranmış)
1 adet sivri biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
6-7 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı

Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün ayrı ayrı haşlayın. Aşurelik buğdayı su ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.
Kuzu etini bir tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından tereyağını ekleyin. Üzerine ince doğranmış soğan, domates, sivri biber ve salçayı ilave ederek kavurun.
Pişen buğdayın içerisine hazırladığınız etli karışımı, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte yaklaşık 15 dakika daha kaynatın.
Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Buğdayın daha kısa sürede pişmesi için önceden ıslatılması önerilir.
Et yerine tavuk eti de tercih edilebilir.
Kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

Buğdaylı kış çorbası, özellikle kalabalık sofralar için hem ekonomik hem de besleyici bir alternatif sunar.