Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
Bir avuç ıspanak (ince kıyılmış)
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur

Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
1 adet yumurta

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

Yapılışı

Tencereye tereyağını alın ve ince doğranmış soğan, havuç ve ıspanağı ekleyerek birkaç dakika soteleyin.
Üzerine suyu ilave edin. Ardından pirinç ve bulguru ekleyip karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıtın.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi kavurun. Tuz ile birlikte çorbaya ekleyin ve 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın.

Püf Noktaları

Terbiyeyi eklerken kesilmemesi için mutlaka ılıtma işlemi yapılmalıdır.
Daha yoğun bir kıvam için pirinç ve bulgur miktarı artırılabilir.
İsteğe göre nane yerine pul biber kullanılabilir.

Köy çorbası, hem ekonomik hem de besleyici yapısıyla sofralarda yerini almayı hak eden geleneksel bir lezzettir.