Ege Esintili Lezzet: Levrekli Pazı Dolması

4 adet derisi alınmış levrek fileto

1 demet iri yapraklı pazı ( 1 dk haşlanmış )

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

1 tutam kişniş

2-3 adet taze soğan

350 – 300 ml krema

2 adet defne yaprağı

1 tutam Rezene tohumu,

1 çay kaşığı toz zencefil

1 cay kaşığı Sarımsak tozu

Tuz – karabiber

Zeytinyağı

Üstüne;

Kırmızı soğan

Limon
Maydanoz, kişniş, taze soğan ve dereotunu, biraz tuz karabiber ve 1-2 kaşık kadar zeytinyagi ince kıyın ya da robotta çektirerek ufalayın .

Levrek filetoları ve rezene tohumlarını bıçakla ya da varsa zırh ile çekin

Bir karıştırma kabına balıkları alın otlu karisimla birleştirin, üzerine biraz tuz , karabiber ve 3-4 kaşık kadar krema ilave edip iyice karıştırın

Pazıyı temiz bir zemine serin, damarlı sapı bıçağınızla kesin.

Malzemeden bir çorba kaşığı kendinize yakına doğru yaprağın üzerine yerleştirin ve iri iri dolmalar yapacak şekilde sarın.

Bir fırın kabına hepsini dizin.

Kalan krema, toz zencefil, toz sarımsak ve defne yaprağını bir kapta iyice çırpın ve dolmaların üzerine dökün. Üzerine dilim limon ve kırmızı soğan halkalarını dizin ve 180 derecelik fırında 25 – 30 dakika kadar pişirin.