Girit Usulü Patlıcan İçin Gerekli Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

2 adet orta boy domates

1 adet büyük boy kuru soğan

5–6 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı tuz (patlıcanları bekletmek için)

Servis İçin

Süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt

İnce kıyılmış maydanoz

Zeytinyağı

Girit Usulü Patlıcan Nasıl Yapılır?

İlk olarak patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Geniş bir kaba alıp üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serpin. Patlıcanların üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanın acı suyunu bırakmasını sağlayacaktır.
Sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarıp elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu alın.
Derin bir tencereye patlıcanları yerleştirin. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı, küp doğranmış domatesleri ve bütün sarımsakları ekleyin. Ardından domates salçası, zeytinyağı, sıcak su ve tuzu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler suyunu çekip kıvam aldığında ocaktan alın.

Yoğurtla Birlikte Servis Ediliyor

Girit usulü patlıcanı ılık ya da soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Yanında süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulduğunda lezzeti daha da ön plana çıkıyor. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Ege ve Akdeniz mutfağının sade ama aroması güçlü tariflerinden biri olan Girit usulü patlıcan, hafifliğiyle özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.