Malzemeler

İç harç için:
300–400 g kuşbaşı et
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2–3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
200 g mantar (doğranmış)
4–5 adet kurutulmuş domates (doğranmış)
Tuz
Karabiber
Börek için:
4 paket baklavalık yufka (yaklaşık 20–24 adet)
100–125 g tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı

1. İç harcı hazırlayın
Eti tencereye alın ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun
Üzerine doğranmış soğan ve ayçiçek yağını ekleyip kavurmaya devam edin
Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin
Kurutulmuş domates, tuz ve karabiber ekleyin
Karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın
2. Yufkaları hazırlayın
Tereyağını eritip ılıtın
4 adet baklavalık yufkayı tek tek yağlayarak üst üste dizin
Bu yufkaları enlemesine 3 eşit parçaya kesin
3. Börekleri sarın
Her parçanın kısa kenarına iç harçtan koyun
Sigara böreği gibi sararak rulo haline getirin
Bu şekilde her yufka grubundan 3 adet börek elde edin
4. Pişirme
Tüm börekleri tepsiye dizin (yaklaşık 20–21 adet)
Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin

Servis Önerisi

Sıcak servis edildiğinde dışı çıtır, içi yumuşacık olur. Yanına ayran veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirmek önemlidir
Mantarın suyunu tamamen çekmesi böreğin hamurlaşmasını önler
Baklavalık yufka kullanımı böreğe ekstra çıtırlık verir