Geleneksel Lezzet: Ot Kavurmanın En İyi Tarifi!

İÇİNDEKİLER
1 bağ ebe gömeci

4-5 dal arapsaçı

Yarım bağ hardal otu

Yarım soğan

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 kase, 250 gr, yoğurt

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 bağ ebegümecinin saplarını kesin.
Sapların en kalın yerlerini alıp kalan yerlerini ince ince doğrayın.
Aynı şekilde yarım bağ hardal otunun saplarını da ince ince doğrayın.
Kaynayan suya yarım çay kaşığı tuzu ekleyin ve otları kaynayan suya daldırıp 15-20 saniye kaynatın.
Ardından çıkartıp buzlu suya koyun. Buzlu suya çıkarmanız önemli çünkü kendi sıcaklarıyla pişmeye devam ederlerse canlı renklerini kaybederler. Kaynatmadan yaparsanız da kendilerince bir acılıkları kalacaktır 2 çorba kaşığı zeytinyağında piyazlık doğranmış yarım soğanı kavurun.
Otların saplarını da ekleyip kavurmaya devam edin.
Sonra süzdüğünüz otları da tavaya ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine yarımşar çay kaşığı pul biber ve tuz koyup son olarak 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Ayrı bir yerde 1 diş sarımsağı ezin ve 1 kase yoğurda ekleyin. 4-5 dal arapsaçını ince ince kıyın.
Bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte Arap saçlarını kavurun.
Arap saçı kavrulunca sarımsaklı yoğurda ekleyin. Birer tutam karabiber ve tuz ilave edin ve karıştırın.
Sığ bir güveci ocakta ısıtın ve ot kavurmasını güvece alın.
Üzerine hazırladığınız Arap saçlı sarımsaklı yoğurdu dökün. Yarım çay kaşığı pul biberi ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirince ot kavurmanız emrinize amade.