Gelinim Mutfakta öllüğün körü tarifi: Öllüğün körü nasıl yapılır?

İzleyiciler ve yemek tutkunları, “Gelinim Mutfakta öllüğün körü tarifi: Öllüğün körü nasıl yapılır?” konusunu araştırıyor. Tarifin detayları, kullanılan malzemeler ve uygulama adımları gündemde yer alıyor.

Öllüğün Körü Yemeği Nedir?

Ankara mutfağına ait geleneksel lezzetlerden biri olan öllüğün körü, erişte ve kıymanın bir araya gelmesiyle hazırlanan yöresel bir yemektir. İsmi dikkat çekici olsa da, tarifin geçmişi günlük yaşamdan doğan bir hikâyeye dayanmaktadır. Rivayete göre yoğun bir anda yemek hazırlayan bir kadının verdiği tepki, yemeğin adının bu şekilde günümüze ulaşmasına neden olmuştur.

Öllüğün Körü Yemeği İçin Gerekli Malzemeler

Tarifin hazırlanması için kullanılan malzemeler şu şekildedir:

• 200 gram kıyma
• 300 gram erişte
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 8-10 adet iri kıyılmış ceviz
• 1 orta boy soğan
• 7-8 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber

Erişteyi yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışımı
• 1 kase süzme yoğurt

Gelinim Mutfakta Öllüğün Körü Nasıl Yapılır?

Öllüğün körü yemeğinin hazırlanış aşamaları şu şekildedir:

• Tavaya kıyma ve zeytinyağı alınarak kavrulur. Kıyma suyunu çekip rengini değiştirdikten sonra doğranmış soğan eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar yumuşadıktan sonra domates ve biber salçası ilave edilerek kısa süre daha pişirilir. Ardından ceviz, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.
• Ayrı bir tencerede kaynar su ve tuz ile erişte haşlanır. Haşlanan eriştelerin üzerine soğuk su eklenerek diri kalması sağlanır ve süzülür. Geniş bir kaba alınan eriştelerin üzerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı dökülerek karıştırılır.
• Fırın kabı yağlanır, tabanına kıymalı harç yerleştirilir ve üzerine erişte eklenerek düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan yemek kısa süre dinlendirilir. Kalıptan çıkarıldıktan sonra üzerine süzme yoğurt ve salçalı sos eklenir. Son olarak doğranmış maydanoz serpilerek servis edilir.