Kabaklı Makarna ve Yeşil Sos Nasıl Yapılır?

Kabak, fesleğen ve zeytinyağı gibi doğal malzemelerle hazırlanan kabaklı makarna ve yeşil sos, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen pratik bir yemek olarak dikkat çekiyor. Sebzelerin aromasıyla zenginleşen makarna, evde kolaylıkla hazırlanabiliyor.

Kabaklı Makarna ve Yeşil Sos İçin Gerekli Malzemeler

Makarna için:

1 paket mini midye makarna

1 adet büyük boy soğan

500 gram kabak

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

4-5 dal dereotu (kıyılmış)

Yeşil sos için:

2 demet taze fesleğen

1 demet kuzukulağı

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

3 diş sarımsak

1 paket dolmalık fıstık

5 adet ceviz içi

2 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri (veya parmesan)

Kabaklı Makarna ve Yeşil Sos Tarifi

Öncelikle kabaklar yıkanır ve kabukları soyulmadan küp şeklinde doğranır. Soğanlar da aynı şekilde doğranır ve tuzla birlikte avuç içinde ovularak acı suyu çıkarılır. Ardından fazla suyu sıkılır.

Hazırlanan soğan ve kabaklar bir tencereye alınır. Üzerine ince kıyılmış sarımsaklar serpilir ve zeytinyağı eklenir. Karışım çok kısık ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Makarnayı hazırlamak için bir tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Mini midye makarna yaklaşık 10 dakika haşlanır ve ardından süzülür. Haşlanan makarna, kabaklı karışımla harmanlanır ve üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

Yeşil Sosun Hazırlanışı

Yeşil sos için fesleğen ve kuzukulağı iyice yıkanarak süzülür. Ardından mutfak robotuna alınır. Üzerine zeytinyağı, sarımsak, dolmalık fıstık ve ceviz içi eklenir. Karışım püre kıvamına gelene kadar çekilir. Sos yoğun olursa birkaç kaşık zeytinyağı ilave edilerek kıvamı açılabilir.

Hazırlanan yeşil sos, makarnanın üzerine eklenerek servis edilir. Kabaklı makarna ve yeşil sos, isteğe göre soğuk ya da sıcak olarak sunulabilir.