Napoli Pizza İçin Gerekli Malzemeler

Hamur için:

500 g un (yüksek proteinli tercih edilir)
300 ml su
10 g tuz
2–3 g yaş maya (veya çok az kuru maya)

Üzeri için (klasik öneri):

Domates sosu (ezilmiş domates)
Mozzarella peyniri
Zeytinyağı
Taze fesleğen

İsteğe bağlı:

Mantar
Sucuk / salam
Zeytin
Roka

Napoli Pizza Nasıl Yapılır?

1. Hamuru hazırlayın

Un, su, maya ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.

2. Uzun mayalama

Hamuru:

Oda sıcaklığında kısa bir süre dinlendirin
Ardından 1 gece buzdolabında bekletin
3. Katlama ve ikinci mayalama

Hamuru buzdolabından çıkarın.

Katlayarak gazını alın ve tekrar mayalanmaya bırakın. Bu işlem hamurun elastik yapısını güçlendirir.

4. Hamuru açın

Mayalanan hamuru elinizle kenarları kalın kalacak şekilde açın.

5. Üst malzemeleri ekleyin

Hamurun üzerine:

Domates sosu
Mozzarella
Zeytinyağı

ekleyin. Damak zevkinize göre malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.

6. Pişirme

Önceden ısıtılmış fırında:

200°C üst-alt ayarda yaklaşık 20 dakika pişirin.

Napoli Pizza’nın Özelliği Nedir?

Uzun süre mayalanan hamur
Yumuşak iç doku, hafif kabarık kenarlar
Az ama kaliteli malzeme kullanımı
Yüksek ısıda hızlı pişirme tekniği

Püf Noktaları

Hamur uzun süre dinlenmelidir
Mozzarella fazla su bırakmamalıdır
Fırın önceden iyice ısıtılmalıdır
Hamur elle açılmalıdır (merdane kullanılmaz)