Categories: Tatlılar

Osmanlı Mutfağının Hafif Tatlısı: Sütlü Nuriye’nin Hikâyesi ve Tarifi

Sütlü Nuriye Malzemeleri

40 yaprak hazır baklavalık yufka
350 gr. tereyağı
2 – 4 su bardağı dövülmüş fındık ya da pirinç fındık
Şerbeti için Malzemeler
3 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker

Sade yağ için;
Sos tenceresinde tereyağını eritin.
NOT : Erittiğiniz tereyağı 3 kat olarak eriyecektir.
Üzerindeki süt köpüğünü bir kaşık yardımıyla kenara alın.
Ortada kalan sade yağı bir karıştırma kabına alın ama altındaki sütlü katmanın içine karışmamasına dikkat edin.
Tencerenin tabanında kalan sütlü katmanı ayırdığınız süt köpüğünün üzerine alın.
Tatlı için sade yağ olan katmanı kullanmalısınız.

Birleştirmek için;
Dikdörtgen alüminyum fırın tepsinizin tabanını yağlayın.
Yağladığınız cam fırın kabınızın içerisine bütün katların aralarını yağlayarak baklavalık yufkalarınızı 20 kat olacak şekilde dizin.
İlk 20 katınız bitince ortasına iri dövülmüş fındık ya da pirinç fındık serpiştirin.
Üzerini tekrar bütün katların aralarını yağlayarak 20 kat daha baklava yufkası olacak şekilde dizin.
Tatlınızı eşit kareler halinde kesin ve aralarına kalan sade yağdan sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Şerbeti için;
Bir sos tenceresinin içerisine toz şeker, su ve süt ilave edip şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
Şeker eriyince ocaktan alın.
Şerbeti kaynatmayın.
Fırından çıkan tatlınızı 1 – 2 dakika dinlendirin ve sıcak tatlıya ılık olan şerbetini verin.
Tatlı soğuyunca dilimlerine ayırarak tabaklayın ve servis edin.

admin