Malzemeler

Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon

Hamur için:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 – 3 su bardağı un

Üzeri için:

Fındık veya badem

Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması

Su ve şekeri tencereye alıp yaklaşık 15 dakika kaynatın. Limon dilimini ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, pudra şekeri, yumurta, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı alın. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Şekil Verme ve Pişirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hafifçe bastırarak tepsiye aralıklı şekilde dizin. Ortalarına fındık veya badem yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

4. Şerbetleme

Fırından çıkan şekerparelerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekip tamamen soğuduktan sonra servis edin.

Şekerpare Yapmanın Püf Noktaları

Şerbet soğuk, tatlı ise ılık olmalıdır.
Hamur yumuşak kıvamda olmalı, fazla un eklenmemelidir.
Pudra şekeri kullanımı tatlının ağızda dağılmasını sağlar.
Fırın ısısı çok yüksek olmamalıdır, aksi halde dışı çatlayabilir.

Şekerparenin Kıvamı İçin Öneriler

Ağızda dağılan bir şekerpare için malzeme dengesi çok önemlidir. Özellikle pudra şekeri ve yağ oranı kıyır dokuyu belirler. Fazla un kullanımı sertliğe neden olur.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümler

Şekerpare neden sert olur?
Hamura fazla un eklenmiş olabilir.

Şerbeti neden çekmez?
Hamur çok sert olabilir veya şerbet ve tatlı aynı sıcaklıkta olabilir.

Hamur neden yayılır?
Yağ fazla ya da un yetersiz olabilir.

Üzeri neden çatlar?
Fırın çok sıcak olabilir veya hamur fazla un içeriyordur.

Servis Önerileri

Şekerpareyi sade olarak servis edebileceğiniz gibi yanında kaymak veya dondurma ile sunabilirsiniz. Üzerine toz Antep fıstığı serperek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz. Yanında Türk kahvesi ile servis edilmesi önerilir.

Sık Sorulan Sorular

Şekerpare üzerine yumurta sarısı sürülür mü?
Evet, daha güzel kızarması için sürülebilir.

Şerbeti ne kadar çekmeli?
İçine kadar şerbeti çekene kadar dinlendirilmelidir.

Kızarmadan şerbet dökülürse ne olur?
Tatlı şerbeti çekmez ve dağılabilir.

Buzlukta saklanır mı?
Şerbetlenmemiş hali dondurulabilir, servis öncesi şerbetlenmesi önerilir.

Aşçının Notu

Şekerpare, doğru kıvam yakalandığında ağızda dağılan yapısıyla fark yaratır. En iyi sonucu almak için hamur yumuşak tutulmalı ve şerbet dengesi iyi ayarlanmalıdır.