Malzemeler

Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur için:

2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

Ayçiçeği yağı

Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması

Su ve şekeri tencereye alıp yaklaşık 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

Yoğurma kabına ılık su, maya ve şekeri alın. Karıştırdıktan sonra unu ve tuzu azar azar ekleyin. Akışkan, ele yapışan bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

3. Şekil Verme ve Kızartma

Hamur mayalandıktan sonra elinizi hafifçe yağlayın. Avucunuza aldığınız hamuru sıkarak baş ve işaret parmağınızın arasından küçük parçalar çıkarın. Bir kaşık yardımıyla alıp önceden ısıtılmış ancak çok kızgın olmayan yağa bırakın. Lokmalar altın sarısı renk alana kadar kızartın.

4. Şerbetleme ve Servis

Kızaran lokmaları kevgirle alıp doğrudan soğuk şerbetin içine atın. 10-20 saniye kadar şerbette çevirip çıkarın. Servis tabağına alın.

Lokma Yapmanın Püf Noktaları

Şerbet mutlaka soğuk olmalı, lokmalar ise sıcak olmalıdır.
Hamur akışkan kıvamda olmalıdır, çok sert olmamalıdır.
Yağ ne çok kızgın ne de soğuk olmalıdır; orta sıcaklık idealdir.
Lokmaları yağa attıktan sonra eşit kızarması için ara ara karıştırabilirsiniz.
Mayalanma Süresi Neden Önemli

Hamurun yeterince mayalanması, lokmanın içinin yumuşak ve gözenekli olmasını sağlar. Yetersiz mayalanan hamur sert ve ağır bir kıvam oluşturur.

Lokmanın Çıtır Olması İçin İpuçları

Orta ısıda yavaş kızartma yapılmalıdır.
Altın sarısı renk alana kadar sabırla kızartılmalıdır.
Fazla bekletmeden şerbete alınmalıdır.

Servis Önerileri

Lokma tatlısını sade olarak servis edebileceğiniz gibi üzerine tarçın, hindistancevizi veya Antep fıstığı serperek sunabilirsiniz. Yanında çay veya Türk kahvesi ile servis edildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkar.

Sık Sorulan Sorular

Lokma neden sert olur?
Yetersiz mayalanma veya hamurun fazla sert olması nedeniyle olabilir.

Lokma neden yağ çeker?
Yağ yeterince sıcak değilse hamur fazla yağ çeker.

Lokma kaç gün dayanır?
Taze tüketilmesi önerilir, bekledikçe yumuşar.

Aşçının Notu

Lokma tatlısı, en lezzetli halini yapıldığı gün verir. Bu nedenle mümkün olduğunca taze tüketilmesi önerilir. Doğru kıvam ve doğru kızartma tekniği ile evde de mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.