Malzemeler

Hamur için:

1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı badem unu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
100 gram soğuk tereyağı
3-4 yemek kaşığı soğuk su

İç harç için:

300 gram çilek
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri için:

File badem
Pudra şekeri

Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması

Un, badem unu, şeker ve tuzu karıştırın. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Karışım kum tanesi kıvamına gelene kadar hızlıca karıştırın. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın.

2. Dinlendirme

Hamuru yarım santim kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açın. Yağlı kağıtla kapatıp buzdolabında yaklaşık 25 dakika dinlendirin.

3. İç Harcın Hazırlanması

Çilekleri yıkayıp kurulayın ve ortadan ikiye kesin. Bal, nişasta ve isteğe bağlı baharatlarla karıştırın.

4. Şekil Verme ve Pişirme

Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletin. Hamurun ortasına, kenarlardan 3-4 santim boşluk kalacak şekilde çilekleri dizin. Kenarları içe doğru katlayın. Üzerine file badem serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

5. Servis

Fırından çıkan galetteyi 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Çilekli Galette Yapmanın Püf Noktaları

Tereyağı mutlaka soğuk olmalıdır; bu, hamurun kıtır olmasını sağlar.
Hamur fazla yoğrulmamalıdır, aksi halde sertleşir.
Çileklerin suyunu salmaması için nişasta kullanımı önemlidir.
Hamur kenarlarını çok ince yapmamaya dikkat edin, pişerken dağılabilir.
Servis Önerileri

Çilekli galetteyi sade servis edebileceğiniz gibi yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Üzerine bal gezdirerek veya taze nane yaprakları ekleyerek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Galette hamuru neden sert olur?
Fazla yoğrulmuş olabilir veya tereyağı yeterince soğuk değildir.

Çilek yerine başka meyve kullanılır mı?
Evet, şeftali, elma, armut veya orman meyveleri ile de yapılabilir.

Galette kaç gün dayanır?
Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.

Aşçının Notu

Galette’in en güzel yanı kusursuz görünmek zorunda olmamasıdır. Rustik yapısı sayesinde ev yapımı hissini korur ve bu da onu özel kılar.