Malzemeler

Tavuk şiş için:

600 gram tavuk göğsü veya tavuk but eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber

Şiş için:

İnce limon dilimleri

Yoğurtlu sos için:

1 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kuru nane

Servis için:

Taze soğan
Limon dilimleri

Yapılışı

Tavuk eti kuşbaşı doğranarak geniş bir kaba alınır. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, ezilmiş sarımsak, kekik, pul biber, tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Tavukların aromayı çekmesi için buzdolabında en az 20 dakika dinlendirilir.

Marine edilen tavuklar şişlere dizilir. İsteğe bağlı olarak aralara ince limon dilimleri yerleştirilir.

Hazırlanan tavuk şişler önceden ısıtılmış barbekü veya ızgarada çevrilerek yaklaşık 5–6 dakika pişirilir. Tavukların dışı hafif kızarıp içi tamamen piştiğinde ocaktan alınır.

Bu sırada yoğurtlu sos hazırlanır. Süzme yoğurt, zeytinyağı, tuz ve nane karıştırılarak servis kıvamına getirilir.

Servis Önerisi

Pişen tavuk şişler servis tabağına alınır. Üzerine ince kıyılmış taze soğan serpilir ve yanında yoğurtlu sos ile sıcak servis edilir.

Tavuk Şişin Yumuşak Olması İçin Püf Noktaları

Tavuk şişin daha yumuşak olması için marine süresinin uzun tutulması büyük önem taşıyor. Ortalama 4 saat marine edilen tavuklar çok daha lezzetli ve sulu bir kıvam kazanıyor.

Marinasyon sırasında yoğurt, süt, soğan suyu ve zeytinyağı kullanılması etin liflerini yumuşatarak daha iyi sonuç alınmasını sağlıyor.

Limon ise tavuğun dış yüzeyini nemlendirirken, iç kısmının daha sulu kalmasına yardımcı oluyor ve oluşabilecek ağır kokuyu azaltıyor.