Malzemeler

1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2-3 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Dolma baharatı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıcak su

Dolma için

Patlıcan
Kabak
Dolmalık biber
Asma yaprağı

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için pirinçler öncelikle ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletilir ve süzülür. Kuş üzümü de ayrı bir kapta ılık suda bekletilip süzülür. Zeytinyağının bir yemek kaşığı ayrılır, kalanı tencereye alınır.

İnce doğranmış kuru soğan, dolmalık fıstık ile birlikte zeytinyağında kavrulur. Fıstıklar pembeleşmeye başladığında ince kıyılmış taze soğan, dereotu ve nane eklenir. Ardından toz şeker, tuz, karabiber ve dolma baharatı ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur.

Süzülen pirinç ve kuş üzümü karışıma eklenir ve yaklaşık 7-8 dakika kavurma işlemine devam edilir. Rende domates ve sıcak suda eritilmiş salça eklenerek karışım suyunu çekene kadar pişirilir. Böylece iç harç hazır hale gelir.

Hazırlanan iç harç ile patlıcan, kabak ve dolmalık biberler doldurulur. Aynı harç kullanılarak asma yaprakları sarılır. Tüm dolmalar tencereye düzenli şekilde dizilir.

Üzerine ayrılan zeytinyağı gezdirilir ve bir miktar sıcak su eklenir. Dolmalar, kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Piştikten sonra dinlendirilir ve soğuk olarak servis edilir.

Sağlıklı ve Doyurucu Bir Seçenek

Zeytinyağlı karışık dolma, sebze çeşitliliği sayesinde vitamin ve mineral açısından zengin bir yemektir. İçeriğindeki zeytinyağı, kalp dostu yağlar arasında yer alırken; pirinç ve baharatlarla dengeli bir lezzet sunar.

Hem geleneksel hem de sağlıklı bir tarif arayanlar için zeytinyağlı karışık dolma, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor.