Kumbursiye Çorbası Nedir?

Kumbursiye Çorbası, Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kuzu eti, nohut ve tuzlu yoğurt kullanılarak yapılan bu çorba, baharatlı sosu ile lezzetini bir kat daha arttırır. Yüksek protein içeriği ile sağlıklı bir alternatif sunan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak sıcak içilmesiyle içinizi ısıtacak.

Kumbursiye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

1 kg kuzu kuşbaşı

Yarım kilo arpacık soğan

2 su bardağı nohut

2 yemek kaşığı tereyağı

500 gr tuzlu yoğurt

2 su bardağı su

1 baş sarımsak

Sosu için:

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz biber

1 çay kaşığı nane

1 yemek kaşığı tereyağı

Kumbursiye Çorbası Yapılışı

Nohutları Hazırlayın: Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün nohutları, kuzu kuşbaşı etleriyle birlikte düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin.

Soğan ve Sarımsakları Kavurun: Bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Arpacık soğanlarını ve sarımsak dişlerini ekleyerek kavurun.

Çorba Karıştırma: Pişen nohut ve kuzu etlerini suyuyla birlikte soğanların üzerine ilave edin. 2 bardak su ekleyin ve karıştırarak kaynatın.

Yoğurdu Ekleyin: Çorbanın üzerine tuzlu yoğurdu eklemeden önce, çorba suyundan alıp yoğurdu ılıtın. Ardından yoğurdu yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırarak kaynatmaya devam edin.

Sosu Hazırlayın: Sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Servis Edin: Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

Kumbursiye Çorbası Sağlığa Faydaları
Kumbursiye çorbası, özellikle protein açısından zengin olmasıyla bilinir. Kuzu eti ve nohut, kas gelişimi ve bağışıklık sistemi için faydalıdır. Ayrıca yoğurt, sindirim sistemini düzenler ve bağışıklığı güçlendirir.