Malzemeler

1 adet bütün tavuk
3 adet yufka
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı didiklenmiş tavuk eti
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
4-5 adet kuru domates (doğranmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sıvı yağ
Tuz
1 adet yumurta sarısı
Susam

Yapılışı

Tavuğun hazırlanması:
Tavuk bir tencereye alınır, üzerini üç parmak geçecek kadar su ve tuz eklenerek haşlanır. Haşlandıktan sonra sudan alınır, kemiklerinden ayrılır ve didiklenir.

Yufkaların yerleştirilmesi:
Yufkalardan biri yağlanmış fırın tepsisine kenarlarından sarkacak şekilde serilir. Sarkan kısımlar, her katına yağ sürülerek zarf şeklinde ortaya katlanır.

Kat kat hazırlık:
Kalan iki yufka da aynı şekilde her katı yağlanarak üst üste tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Islama işlemi:
Fırından çıkan yufkaların üzerine 3 su bardağı soğuk tavuk suyu gezdirilir. Tekrar fırına verilerek tavuk suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.

İç harcın eklenmesi:
Fırından alınan yufka 15 dakika kadar dinlendirilir. Üzerine didiklenmiş tavuk, ceviz, doğranmış kuru domates ve kaşar peyniri eklenir. Rulo pasta sarar gibi dikkatlice sarılır.

Son pişirme:
Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Tekrar 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilip dilimlenerek servis edilir.

Servis Önerisi

Bu böreği sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran, yoğurt veya hafif bir salata ile sunulduğunda harika bir ana öğün haline gelir.

Aşçının Notu

Böreğin üzerine dökülecek tavuk suyu mutlaka soğuk olmalıdır. Sıcak tavuk suyu kullanılması yufkaların hamurlaşmasına neden olabilir.
Daha zengin bir aroma için iç harca baharat veya farklı peynir çeşitleri ekleyebilirsiniz.