Malzemeler

Hamur için:

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

1 su bardağı haşlanmış tavuk eti
1/2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet pırasa
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Kekik

Üzeri için:

Ayçiçek yağı

Yapılışı

Hamurun hazırlanması:
Yoğurma kabına un ve tuz alınır. Azar azar su eklenerek sert kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur iki eşit parçaya bölünür, üzerlerine zeytinyağı sürülerek oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat dinlendirilir.

İç harcın hazırlanması:
Tavuk eti 2 su bardağı suda haşlanır. Tavuk sudan çıkarıldıktan sonra aynı suya yıkanmış pirinç eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Pirinç süzüldükten sonra didiklenmiş tavukla karıştırılır.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, ince doğranmış soğan ve pırasa 3-4 dakika sotelenir. Dolmalık fıstık ve kuş üzümü eklenip kısa süre daha kavrulur. Tavuklu pirinç karışımı, tuz, karabiber ve kekik ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Böreğin hazırlanması:
Dinlenen hamurlar unlanmış tezgahta yufka inceliğinde açılır. Üzerlerine ayçiçek yağı sürülerek elde çekilerek daha da inceltilir. Yufkanın bir kenarına iç harcın yarısı yerleştirilir ve yaklaşık dört parmak genişliğinde katlanır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Diğer hamur da aynı şekilde hazırlanır.
Börekler tepside dört parmak genişliğinde dilimlenir.

Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Tavuk ve Pirinçli Açma Börek, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında ayran veya çay ile servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak yoğurtla birlikte de sunulabilir.

Püf Noktaları

Hamurun dinlendirilmesi, açma işlemini kolaylaştırır ve daha ince yufkalar elde etmenizi sağlar.
İç harcı mutlaka soğuttuktan sonra kullanın; sıcak harç hamuru yumuşatabilir.
Daha çıtır bir yüzey için pişirme öncesi üzerine biraz daha yağ sürebilirsiniz.