Zeytinyağlı Karışık Kuru Dolma İçin Gerekli Malzemeler

10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru biber
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz

Zeytinyağlı Karışık Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Öncelikle kuru patlıcan ve biberleri yumuşayana kadar, yaklaşık 10–15 dakika haşlayın. Ardından süzüp bir kenara alın.

Pirinçleri yıkayıp süzün. Kuru soğanları mümkün olduğunca ince doğrayarak pirince ekleyin. Üzerine zeytinyağının yarısını, salçaları, nar ekşisini, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Hazırladığınız harcı, haşlanmış patlıcan ve biberlerin içine yarısından biraz fazla olacak şekilde doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin.

Patlıcanların uçlarını elinizle bastırarak kapatın. Dolmaları geniş bir tencereye yatay şekilde ve sıkıca dizin. Dağılmamaları için üzerlerine bir tabak ya da ağırlık koyun.

Kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirin. Üzerini hafif geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alıp kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp yaklaşık 20–25 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pişen dolmaları ocaktan aldıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin ve ardından servis edin.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı karışık kuru dolma, genellikle soğuk ya da ılık olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri ve yoğurt ile sunum yapabilirsiniz. Özellikle zeytinyağlı sofraların baş tacı olacak bir lezzettir.

Püf Noktası

Dolmaları çok sıkı doldurmamak, pişme sırasında pirincin şişmesi için alan bırakmak açısından önemlidir. Ayrıca dolmaların dağılmaması için tencereye sıkı yerleştirilmesi ve üzerine ağırlık konulması önerilir.

Zengin içeriği ve geleneksel lezzetiyle Zeytinyağlı Karışık Kuru Dolma, sofralara hem doyuruculuk hem de şıklık katmaya devam ediyor.