Köfte İçin Malzemeler

Fırını 180 derecede ısıtın.

Patatesleri soyup, küçük küplere kesin ve haşlayın. İyice yumuşayınca suyunu süzüp, ezerek püre haline getirin. Tereyağı, krema, tuz, karabiber, muskat rendesini ekleyin ve süt ilave ederek sertçe çırpın. Püreyi sıkma torbasına alın.

Domates sos için rondoda sarımsak ve kurutulmuş domatesi çekin. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Kurutulmuş domatesi, salçayı, rende domatesi içine atıp, çok az su ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sos kaynayıp kalınlaşınca, doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Köfte için geniş bir kaba kıymayı, rende soğanı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, sumak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi koyup malzeme birbirini tutana kadar yoğurun.

Köfte harcınızı ikiye ayırın. Bir yarısına tahin ve pul biber, diğer yarısına nar ekşisi ekleyin ve her iki harcı da ayrı ayrı iyice yoğurun.

Elinizle iri yuvarlaklar koparıp, ortası delik olacak şekilde çukur vaziyette oyun ve fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin ve çıkartın.

Pişen köftelerin dibinde, üzerine kaşıkla domates sosunu ekleyin. Sonra püreyi istediğiniz şekilde her bir köftenin üstüne krema gibi sıkın.

Üstlerinin kızarması ve yanlarının kahverengi olması için 10-15 dakika, 220 derecelik fırına alın. Sıcak olarak servis edin.