Malzemeler

4 adet enginar
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet limonun suyu
Tuz
2 su bardağı su

Avokadolu sos için:

2 adet olgun avokado
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı

İlk olarak bir kapta un, zeytinyağı, şeker, limon suyu ve tuz karıştırılır. Üzerine 2 su bardağı su eklenerek sos hazırlanır.

Hazırlanan sos tencereye alınır. Dörde bölünmüş soğanlar eklenir. Ardından enginarlar ilave edilerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiber karıştırılarak sos hazırlanır. Küp küp doğranmış avokadolar bu sosun içine alınır ve en az yarım saat dinlendirilir.

Pişen enginarlar servis tabağına alınır. Üzerine marine edilmiş avokadolar eklenerek sunum yapılır.

Servis Önerisi

Avokadolu enginarı soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek ve taze yeşilliklerle süsleyerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletilmesi önerilir. Avokadoların kararmaması için limonlu sos içinde dinlendirilmesi önemlidir. Enginarları fazla pişirmemek, dağılmadan servis edebilmek için dikkat edilmesi gereken bir noktadır.