Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su veya et suyu
1,5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
1/4 limon suyu
2 yemek kaşığı margarin
2 adet soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı un
Tuz

Üzeri için:

2 dilim ekmek
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Aromatik başlangıç:
Tencerede margarini eritip ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurur.
Un ile kıvam verme:
Soğanların üzerine un eklenir ve hafif sararana kadar kavrularak çorbaya derinlik kazandırılır.
Mercimek aşaması:
Yıkanmış kırmızı mercimekler tencereye alınır. Üzerine su veya et suyu eklenerek mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirilir.
Pürüzsüz dokunuş:
Çorba blenderdan geçirilerek kremsi bir kıvam elde edilir ve tekrar kısık ateşe alınır.
Terbiye işlemi:
Ayrı bir kapta yumurta sarıları limon suyu ile çırpılır. Önce süt, ardından yumurtalı karışım çorbaya azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenir.
Son kaynatma:
Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
Servis aşaması:
Küp doğranmış ekmekler tereyağında kızartılır, üzerine kırmızı toz biber eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilerek sıcak servis yapılır.
Pişirme Süresi
Hazırlık: 5 dakika
Pişirme: 30 dakika
Toplamda yaklaşık 35 dakikada servise hazır hale gelir.

Hangi Baharatlar Eklenebilir?

Çeşmi Nigar çorbası sade haliyle lezzetli olsa da isteğe göre şu baharatlarla zenginleştirilebilir:

Karabiber
Kimyon
Kuru nane

Yoğurtla Yapılır mı?

Evet, tarifte süt yerine yoğurt kullanarak daha ekşimsi ve farklı bir aroma elde edilebilir. Bu yöntem özellikle daha yoğun kıvam sevenler için tercih edilebilir.

Püf Noktaları

Terbiye eklerken çorbanın kesilmemesi için karışımı yavaş yavaş ilave etmek gerekir.
Blender sonrası kıvam çok koyu olursa sıcak su ile açılabilir.
Kıtır ekmekler servise ekstra lezzet ve doku katar.