Ana Yemek

Elmadağ Tiridi Tarifi: Ankara Mutfağının Efsane Lezzeti Evlerde Yaşatılıyor

21.03.2026 - Cumartesi 16:19

Ankara’nın Elmadağ ilçesine özgü yöresel lezzetlerden biri olan Elmadağ tiridi, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Kuşbaşı dana eti, sebzeler ve çıtır ekmeklerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tarif, özellikle akşam yemeklerinde farklı bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.

Elmadağ Tiridi Nedir?

Elmadağ tiridi, Anadolu mutfağının köklü yemeklerinden biri olup, etli harcın kızartılmış ekmeklerin üzerine dökülmesiyle servis edilen özel bir yemektir. Hem ekonomik hem de lezzetli olması sayesinde geçmişten günümüze kadar gelen bu tarif, günümüzde de sofralarda sıkça yer bulmaktadır.

Elmadağ Tiridi Tarifi İçin Malzemeler

300 gram kuşbaşı dana eti
3 adet yeşil biber
2 adet domates
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet tandır ekmeği
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik

Elmadağ Tiridi Nasıl Yapılır?

Elmadağ tiridi yapımı oldukça kolay ve pratiktir. İşte adım adım yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış dana etini bir tencerede az yağ ile kavurun. Ardından kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.
Yeşil biberleri ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve biberleri kavurun.
Üzerine doğranmış domatesleri ekleyerek pişirmeye devam edin.
Önceden pişirdiğiniz etleri sebzelerin üzerine ilave edin.
Tuz ve baharatları ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Tandır ekmeklerini küp küp doğrayın ve tereyağı ile zeytinyağında kızartın.
Servis tabağına önce kızarmış ekmekleri alın, üzerine etli harcı dökün.

Sıcak olarak servis ederek bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Elmadağ Tiridi Servis Önerisi

Elmadağ tiridini yanında yoğurt ile servis ederek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Özellikle sarımsaklı yoğurt ile sunulduğunda yemeğin aroması daha da zenginleşir.

Elmadağ Tiridi Yapmanın Püf Noktaları

Kullanacağınız ekmek miktarını ekmeğin büyüklüğüne göre ayarlayın.
Tandır ekmeği yerine ramazan pidesi veya farklı ekmek çeşitleri de tercih edebilirsiniz.
Etin yumuşak olması için kısık ateşte ve sabırla pişirilmesi önemlidir.

Elmadağ Tiridi Neden Bu Kadar Seviliyor

Elmadağ tiridi, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla öne çıkan yöresel tarifler arasında yer alır. Evde kolayca hazırlanabilmesi, az malzemeyle doyurucu bir yemek ortaya çıkarması ve geleneksel tatları yaşatması bu yemeği özel kılan en önemli özellikler arasında bulunur.