Malzemeler

İç harç için:
2–3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
250–300 g kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
Tuz
Karabiber
Börek için:
3 adet yufka
2–3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı

1. İç harcı hazırlayın

Tavaya ayçiçek yağını alın ve doğranmış soğanı kavurun.

Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin
Kıyma suyunu çekip kavrulana kadar pişirin
İnce bulguru ekleyin ve karıştırın
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar bekletin

Ocaktan aldıktan sonra:

Ceviz içi
Tuz
Karabiber

ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

2. Yufkaları hazırlayın
1 su bardağı sıcak suyun içine tereyağını ekleyip eritin
Yufkayı düz zemine serin ve üzerine bu karışımdan sürün

Yufkayı:

Önce artı (+) şeklinde 4 parçaya
Ardından her parçayı tekrar bölerek toplam 8 üçgen parça elde edin
3. Börekleri sarın
Her üçgen parçanın geniş kısmına iç harçtan koyun
Sigara böreği gibi sarın
4. Kızartma
Derin bir tavada yağı kızdırın
Börekleri altın rengini alana kadar kızartın

Servis Önerisi

Sıcak servis edildiğinde çıtır dış yüzeyi ve iç harcın aroması en iyi şekilde hissedilir. Yanında ayran veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Bulgurun iyice yumuşaması iç harcın lezzetini artırır
Kızartma yağının yeterince kızgın olması böreğin yağ çekmesini önler
Daha hafif bir seçenek için fırında da pişirebilirsiniz