Malzemeler

3 adet yufka
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
İç harç için:
1 su bardağı yeşil zeytin (çekirdeksiz, doğranmış)
100–150 g dil peyniri (didiklenmiş)
100 g beyaz peynir
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber
Üzeri için:
100–150 g pastırma
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Yufkaları hazırlayın
Su ve zeytinyağını bir kapta çırpın
Yufkaları üst üste koyup boydan boya 3 eşit parçaya kesin
Kenar fazlalıklarını keserek düzgün dikdörtgenler elde edin
Her parçayı ortadan ikiye bölerek toplam 6 adet üç katlı yufka hazırlayın

Her katın arasına fırça yardımıyla zeytinyağlı karışımdan sürerek lezzetlendirin.

2. İç harcı hazırlayın

Bir kapta:

Doğranmış yeşil zeytin
Dil peyniri
Beyaz peynir
Kekik
Kırmızı biber

karıştırarak aromatik bir iç harç hazırlayın.

3. Böreklere şekil verin
Hazırladığınız harcı yufkaların ortasına paylaştırın
Kenarlarını ve uçlarını kapatarak bohça şeklinde kapatın
Üzerine bıçakla yıldız şeklinde kesikler atın
Hafifçe dışa doğru açarak şık bir görünüm verin
4. Pişirme

Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

5. Son dokunuş
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın
Pastırmaları 1–2 dakika hafifçe çevirin
Fırından çıkan böreklerin ortasına yerleştirerek servis yapın

Servis Önerisi

Sıcak servis edin. Özellikle kahvaltı sofralarında veya davetlerde farklı sunumuyla dikkat çeker.

Püf Noktaları

Pastırmayı fazla pişirmemeye dikkat edin, sertleşebilir
Zeytinlerin tuz oranına göre iç harca ekstra tuz eklemeyin
Yufkaların arasına sürülen sos böreğin daha çıtır olmasını sağlar