Malzemeler

İç harç için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet soğan (küçük doğranmış)
250 g kıyma
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Börek için:
2 adet yufka
Üzeri için:
2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. İç harcı hazırlayın
Tavaya ayçiçek yağını alın, doğranmış soğanı kavurun
Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin
Salçayı ekleyin ve karıştırın
Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin
Ocaktan alıp soğumaya bırakın
2. Börekleri şekillendirin
Yufkaları üçgen olacak şekilde (her yufkadan 8 parça) kesin
Geniş kısımlarına kıymalı harçtan koyun
Sigara böreği gibi sarın
Ardından kendi etrafında dolayarak gül şekli verin
Fırın tepsisine dizin
3. Pişirme
Önceden ısıtılmış orta dereceli (180–190°C) fırında
Üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin
4. Yoğurtlu sosu hazırlayın
Yoğurdu bir kapta çırpın (isteğe göre çok az tuz eklenebilir)
Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biberi yakın
5. Servis
Fırından çıkan börekleri servis tabağına alın
Üzerine yoğurdu gezdirin
Son olarak kızdırılmış pul biberli yağı dökün

Servis Önerisi

Sıcak servis edildiğinde yoğurtla birleşen börek, adeta ana yemek yerine geçecek kadar doyurucudur. Yanına turşu veya ayran ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Yoğurdu böreğin üzerine servis öncesinde dökün, aksi halde yumuşayıp dağılabilir
Daha yoğun lezzet için yoğurda sarımsak ekleyebilirsiniz
Börekleri çok kızartmadan hafif pembe bırakmak, sosla birleşince ideal kıvam sağlar