Malzemeler

400 g tel kadayıf
100–125 g tereyağı
150–200 g pastırma
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı süt

Yapılışı

1. Kadayıfı hazırlayın
Tereyağını eritip ılıtın
Kadayıfı geniş bir tepsiye alın
Üzerine tereyağını gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın

Kadayıfın her yerine yağın eşit dağılması, böreğin çıtır olması için önemlidir. Ardından kadayıfı 8 eşit parçaya ayırın.

2. İç harcı hazırlayın
Pastırmayı iri parçalar halinde doğrayın
Kaşar peyniri ile karıştırın

Bu karışımdan her kadayıf parçası için yaklaşık 3 yemek kaşığı ayırın.

3. Şekillendirme
Kadayıf parçasını tezgaha alın ve elinizle bastırarak inceltin
İç harcı geniş kısmına yerleştirin
Sıkıca rulo şeklinde sarın
Daha sonra kendi etrafında dolayarak gül şekli verin

Şeklin bozulmaması için börekleri streç filmle sarın.

4. Dinlendirme

Hazırladığınız börekleri buzdolabında 1–2 saat dinlendirin. Bu adım, hem şeklin sabitlenmesini hem de daha iyi pişmesini sağlar.

5. Pişirme
Streç filmden çıkardığınız börekleri fırın tepsisine yerleştirin
Üzerlerine 3–4 yemek kaşığı süt gezdirin
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri pembeleşene kadar pişirin

Servis Önerisi

Sıcak servis edin. Çıtır kadayıf ve içindeki erimiş peynirin uyumu en iyi sıcak halde hissedilir. Özel davet sofralarında şık sunumuyla dikkat çeker.

Püf Noktaları

Kadayıfı fazla bastırmadan ama sıkı sararak şekil verin
Pastırmayı fazla pişirmemeye dikkat edin, sertleşebilir
Süt eklemek böreğin iç kısmının daha yumuşak kalmasını sağlar