Malzemeler

İç harç için:
1 bağ semizotu (ayıklanmış ve kıyılmış)
2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
100–150 g tulum peyniri (iri ufalanmış)
Tuz
Karabiber
Hamur için:
1 paket kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4–5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Haşhaş

Yapılışı

1. İç harcı hazırlayın
Tavada zeytinyağını ısıtın
Kıyılmış semizotunu ekleyip hafif solana kadar soteleyin
Ocaktan almaya yakın tulum peynirini ekleyin
Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırın
Soğumaya bırakın
2. Hamuru hazırlayın
Mayayı ılık suda çözdürün
Üzerine süt, sıvı yağ, yumurta akı, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın
Azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun
Üzerini örtüp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın
3. Şekillendirme
Mayalanan hamuru ikiye bölün
Bir parçayı elinizle veya merdane ile yaklaşık yarım cm kalınlığında açın
Rulo şeklinde sarın
2 parmak genişliğinde dilimleyin

Aynı işlemi diğer hamur için de uygulayın.

Fırın kabını yağlı kağıtla kaplayın
Dilimleri kesik kısımları üste gelecek şekilde kenarlara dizin
Ortası boş kalacak şekilde yerleştirin
İç harcı orta kısma yayın
Boş kalan yerlere birkaç hamur parçası daha ekleyin
4. Üzeri ve pişirme
Üzerine yumurta sarısı sürün
Susam ve haşhaş serpin
İç harcın yanmaması için üzerine pişirme kağıdı kapatın

Önceden ısıtılmış 200°C fırında, kontrollü şekilde pişirin.

Servis Önerisi

Ilık olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında çay veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.

Püf Noktaları

Hamurun yumuşak olması çöreğin pamuk gibi olmasını sağlar
Semizotunu fazla pişirmemeye dikkat edin, diri kalması lezzeti artırır
Tulum peyniri yerine beyaz peynir de tercih edebilirsiniz