Malzemeler

1 adet ıstakoz
1 yemek kaşığı tuz
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
1 adet kereviz (küp doğranmış)
100 gram karides
100 gram midye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı

1. Istakozun Haşlanması

Derin bir tencereye ıstakozu tamamen kaplayacak kadar su eklenir ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonra tuz ilave edilir ve ıstakoz tencereye alınır. Yaklaşık 20 dakika haşlanır. Ardından sudan çıkarılır ve biraz soğumaya bırakılır.

2. Deniz Ürünleri ve Sebzelerin Pişirilmesi

Aynı haşlama suyuna küp doğranmış havuç, patates ve kereviz eklenir. Ardından karides ve midyeler ilave edilerek tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.

3. Istakoz Etinin Hazırlanması

Haşlanan ıstakoz dikkatlice açılır ve eti çıkarılır. Küçük parçalara doğranarak servis kaselerine paylaştırılır.

4. Çorbanın Birleştirilmesi

Pişen sebzeler ve deniz mahsulleri, sulu şekilde kaselere eklenir. Üzerine zeytinyağı ve tereyağı ilave edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

5. Servis

Çorba sıcak olarak servis edilir. İsteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz veya limon suyu eklenebilir.

Püf Noktaları

Haşlama Suyunu Değerlendirin

Istakozun haşlama suyu, çorbaya yoğun aroma verir. Bu nedenle mutlaka kullanılmalıdır.

Istakozu Fazla Pişirmeyin

Uzun süre haşlamak, etin sertleşmesine neden olabilir. 20 dakika ideal süredir.

Deniz Ürünlerini Sonradan Ekleyin

Karides ve midye fazla pişirilirse sertleşebilir. Bu nedenle sebzelerden sonra eklenmelidir.

Tereyağı Dokunuşu

Tereyağı, çorbaya ekstra lezzet ve parlaklık kazandırır.

Servis Önerisi

Istakoz çorbası, yanında kızarmış ekmek dilimleri veya sarımsaklı kruton ile servis edilebilir. Özel davetlerde başlangıç olarak sunulduğunda sofraya sofistike bir hava katar.