Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı toz badem
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket krema

Üzeri için:

File badem
Antep fıstığı

Yapılışı

1. Muhallebinin Hazırlanması

Pirinç unu, nişasta, toz badem, yumurta sarısı, toz şeker ve sütü tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Göz göz olmaya başladığında ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

2. Kıvam Verme

Tatlı ılındıktan sonra içine krema ve vanilyayı ekleyin. Mikser yardımıyla birkaç dakika çırparak daha pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam elde edin.

3. Dinlendirme ve Servis

Hazırlanan keşkülü kaselere veya kuplara paylaştırın. Üzerine file badem ve iri kıyılmış Antep fıstığı serpin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Keşkül Yapmanın Püf Noktaları

Sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Yumurta sarısı tatlıya hem kıvam hem de hafif bir renk verir, ancak kesilmemesi için karışım sürekli karıştırılmalıdır.
Krema, keşküle daha yoğun ve ipeksi bir doku kazandırır.
Tatlı mutlaka dinlendirilerek servis edilmelidir, bu sayede kıvamı tam oturur.

Servis Önerileri

Keşkülü klasik kaselerde sunabileceğiniz gibi cam kuplarda servis ederek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Üzerine tarçın serpebilir veya nar taneleri ile farklı bir dokunuş katabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Keşkül neden koyulaşmaz?
Nişasta veya pirinç unu miktarı yetersiz olabilir ya da yeterince pişirilmemiştir.

Keşkül kaç gün dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.

Keşkülde krema şart mı?
Hayır, isteğe bağlıdır. Ancak kullanıldığında daha yoğun bir kıvam elde edilir.

Keşkül sıcak mı yenir soğuk mu?
Soğuk servis edilmesi önerilir.

Aşçının Notu

Keşkülün lezzetini belirleyen en önemli unsur kaliteli toz bademdir. Gerçek badem aroması, tatlıya karakteristik o eşsiz lezzetini kazandırır.