Malzemeler

Sushi Pirinci İçin:

1 su bardağı sushi pirinci
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı toz şeker

Nektarin Sos İçin:

1 adet nektarin
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Diğer Malzemeler:

İnce dilimlenmiş balık (somon veya levrek tercih edilebilir)
1 adet nektarin (ince dilimlenmiş)
Havyar (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Pirincin Hazırlanması

Pirinç bir süzgece alınır ve nişastası tamamen gidene kadar bol suyla yıkanır. Ardından tencereye alınarak üzerine su eklenir ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirilir.

2. Sushi Sirkesi Karışımı

Küçük bir tencerede pirinç sirkesi ve şeker, şeker eriyene kadar ısıtılır. Soğuduktan sonra ılık pilavın üzerine dökülür ve pirinçler ezilmeden karıştırılır. Üzeri örtülerek dinlendirilir.

3. Nektarin Sosun Hazırlanması

Nektarin kabuğu soyulup küp küp doğranır ve blender’a alınır. Üzerine limon suyu, limon kabuğu rendesi, yumurta sarısı, pirinç sirkesi, tuz ve ayçiçek yağı eklenir. Mayonez kıvamına gelene kadar çekilir.

4. Sushi Şekillendirme

Tezgaha streç film serilir. Üzerine ince dilim balık yerleştirilir. Balığın üzerine ince dilimlenmiş nektarinler dizilir. Ortasına ceviz büyüklüğünde sushi pirinci konur. Streç yardımıyla dikkatlice yuvarlanarak top şekli verilir.

5. Servis

Streç film çıkarılır, sushi tabağa alınır. Üzerine nektarin sos gezdirilir. İsteğe göre havyar ile süslenerek servis edilir.

Püf Noktaları

Pirinci Doğru Yıkayın

Sushi pirincinin nişastası tamamen arındırılmalıdır. Bu, tane tane ve yapışkan bir kıvam sağlar.

Pirinci Ezmeden Karıştırın

Sirkeli karışımı eklerken pirinci ezmemek, sushi dokusu için oldukça önemlidir.

Şekil Verirken Dikkat

Streç film kullanmak, temari sushiye düzgün yuvarlak form vermeyi kolaylaştırır.

Sos Kıvamı

Nektarin sosun mayonez kıvamında olması gerekir. Çok sıvı olursa sushi üzerinde tutunmaz.

Servis Önerisi

Nektarinli temari sushi, özel davetlerde başlangıç olarak sunulabilir. Yanında soya sosu, wasabi ve turşu zencefil ile servis ederek Uzak Doğu deneyimini tamamlayabilirsiniz.