Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
200-250 gram asma yaprağı
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
2 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yapılışı

İlk olarak asma yaprakları kaynar suda kısa süre haşlanarak süzülür. Soğanlar, maydanoz ve dereotu ince ince doğranır. Zeytinyağı bir tavada ısıtılarak soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından biber salçası eklenir ve karıştırılır. Üzerine bulgur, tuz ve kesme şeker ilave edilerek birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edilir.

Daha sonra 2 su bardağı su eklenir ve bulgur suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınan karışıma nane, karabiber ve doğranmış yeşillikler eklenir. İç harç ılınmaya bırakılır.

Hazırlanan bulgurlu karışım, haşlanmış yaprakların içine konularak sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine sıcak su ve limon suyu eklenir. Üstü bir tabakla kapatılarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Servis Önerisi

Otlu bulgur sarma soğuk olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulduğunda lezzeti daha da artar.

Püf Noktaları

Yaprakların tuz oranı yüksekse önceden suda bekletilmesi önerilir. Bulguru fazla pişirmemek, sarma işlemi sırasında daha iyi sonuç alınmasını sağlar. Zeytinyağının yeterli miktarda kullanılması yemeğin lezzetini artırır. Dinlendirilerek servis edilmesi, aromaların daha iyi ortaya çıkmasına yardımcı olur.