Malzemeler

2 adet çipura (temizlenmiş)
1 çay bardağı mısır unu
1 çay kaşığı deniz tuzu
Zeytinyağı (kızartmak için)
Patlıcan İçin:
2 adet patlıcan (ince uzun dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı bal
Tuz
Pul biber
Salata İçin:
Mevsim yeşillikleri
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz

Yapılışı

1. Çipuranın Hazırlanması

Mısır unu ve deniz tuzu bir kapta karıştırılır. Temizlenmiş çipuralar bu karışıma bulanır. Tavada zeytinyağı kızdırılır ve balıklar her iki tarafı da yaklaşık 15 dakika pişirilir. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak kalmalıdır.

2. Patlıcanların Hazırlanması

Bir kasede zeytinyağı, bal, tuz ve pul biber karıştırılarak sos hazırlanır. İnce dilimlenmiş patlıcan şeritlerinin üzerine bu sos sürülür. Yağsız tavada patlıcanlar iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirilir.

3. Salata Tabanı

Mevsim yeşillikleri zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile harmanlanır. Servis tabağının altına bu salata yerleştirilir.

4. Sunum

Pişen çipuralar, hazırlanan patlıcan şeritleri ile dikkatlice sarılır. Salata yatağının üzerine yerleştirilerek sıcak servis edilir.

Püf Noktaları

Balığın Kurumamasına Dikkat

Çipura fazla pişirilirse kuruyabilir. Orta ateşte kontrollü pişirmek en iyi sonucu verir.

Patlıcanları İnce Dilimleyin

İnce dilimler, sarma işlemini kolaylaştırır ve daha estetik bir sunum sağlar.

Sos Dengesi Önemli

Patlıcana sürülen bal ve baharat karışımı, yemeğe hafif tatlı-ekşi bir aroma kazandırır. Ölçüyü abartmamaya dikkat edin.

Sıcak Servis Edin

Bu tarif en lezzetli halini sıcak servis edildiğinde verir.

Servis Önerisi

Patlıcana sarılı çipura, yanında hafif bir yeşil salata ve limon dilimleri ile servis edildiğinde dengeli bir öğün oluşturur. Özel davet sofralarında şık sunumuyla öne çıkar.