Hamur İşi

Pelmeni Nedir? Rus Mantısı Pelmeni Tarifi ve Yapılışı

21.03.2026 - Cumartesi 16:58

Rus mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan pelmeni, dünya mutfaklarında farklı isimlerle karşımıza çıkan mantının bir çeşididir. İtalya’da ravioli, Uzakdoğu’da gyoza olarak bilinen bu lezzetin Rusya’daki karşılığı pelmeni olarak öne çıkar. Hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla dikkat çeken pelmeni, özellikle kıymalı iç harcı ve tereyağlı servisiyle damakları şenlendiriyor. Peki, pelmeni nasıl yapılır? İşte evde kolay pelmeni tarifi ve püf noktaları…

Pelmeni Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
Tuz
4,5 su bardağı un

İç harcı için:

200 gram kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kimyon
Karabiber
Tuz

Üzeri için:

200 gram tereyağı
Kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı ekşi krema

Pelmeni Nasıl Yapılır?

Pelmeni yapımına öncelikle hamuru hazırlayarak başlayın. Yoğurma kabına su ve yumurtaları alıp karıştırın. Tuz ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, elastik bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırarak üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

İç harcı için kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyin. Üzerine kimyon, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırın. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın ve bardak yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Hazırladığınız iç harcı hamurların ortasına koyup yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirin.

Kaynar tuzlu suda pelmenileri haşlayın. Haşlandıktan sonra süzerek tereyağında birkaç dakika soteleyin. Servis ederken üzerine ekşi krema ve dereotu ekleyerek sunum yapabilirsiniz.

Pelmeni Tarifinin Püf Noktaları

Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı, mantı kıvamında olmalıdır.
Unu azar azar ekleyerek kıvam kontrolü yapın.
Hamuru açarken tezgaha un serpmeyi ihmal etmeyin.
Hamurları çay bardağı ile keserseniz ideal boyut elde edersiniz.
Haşlama suyunun mutlaka kaynar olması gerekir, aksi halde pelmeniler dağılabilir.
Daha lezzetli bir sonuç için haşlama suyuna et bulyon ekleyebilirsiniz.

Pelmeni Nasıl Servis Edilir?

Pelmeni geleneksel olarak ekşi krema ve dereotu ile servis edilir. Ancak farklı lezzetler denemek isteyenler için sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile servis etmek de oldukça lezzetli bir alternatiftir.

Pelmeni Hakkında Kısa Bilgi

Rus mutfağının klasiklerinden biri olan pelmeni, hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle hazırlanabilir. En yaygın tüketilen hali kıymalı olanıdır. Pratik yapımı sayesinde evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, özellikle farklı mutfakları denemek isteyenler için ideal bir seçenektir.