Tulumba Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Şerbet için:

2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon

Hamur için:

2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı irmik
3 adet yumurta

Kızartmak için:

Ayçiçeği yağı

Adım Adım Tulumba Tatlısı Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması

Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Ardından limonu çıkarıp şerbeti soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

Su ve tereyağını tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Ardından pirinç unu, nişasta, toz şeker, tuz ve irmiği ekleyip karıştırın.
Karışımı ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın.

3. Şekil Verme ve Kızartma

Hazırlanan hamuru sıkma torbasına alın. Geniş bir tencereye soğuk ayçiçeği yağı koyun. Hamuru yağın içine parmak uzunluğunda sıkın. Orta ateşte, yavaş yavaş altın sarısı renk alana kadar kızartın.

4. Şerbetleme

Kızaran tulumbaları süzgeçle alıp 5 dakika dinlendirin. Ardından soğuk şerbete atın ve yaklaşık 15-20 dakika şerbet içinde bekletin. Şerbetini süzdükten sonra servis edin.

Tulumba Tatlısının Püf Noktaları

Yumurtalar mutlaka hamur ılındıktan sonra eklenmelidir. Aksi halde pişip kötü bir doku oluşturur.
Hamur çok akışkan olmamalı, sıkma torbasından rahat çıkacak kıvamda olmalıdır.
Tulumba mutlaka soğuk yağda kızartılmalıdır. Bu yöntem dışının çıtır, içinin ise tam pişmiş olmasını sağlar.
Yağa attıktan sonra hemen karıştırmayın; önce dışının kızarmasını bekleyin.

Sık Yapılan Hatalar

Hamur içi çiğ kalıyorsa:
Yağ çok sıcak olabilir. Soğuk yağdan başlayarak yavaş kızartma yapılmalıdır.

Tulumba yumuşak olduysa:
Yeterince kızartılmamış veya şerbette fazla bekletilmiş olabilir.

Şerbet çekmediyse:
Tulumba yeterince sıcak değilken şerbete atılmış olabilir. Dinlendirme süresine dikkat edilmelidir.

Servis Önerileri

Tulumba tatlısını sade olarak servis edebileceğiniz gibi üzerine Antep fıstığı, hindistancevizi veya ceviz serpebilirsiniz. Yanında çay ya da Türk kahvesi ile sunulduğunda lezzeti daha da ön plana çıkar.

Aşçının Notu

Tulumba tatlısında en önemli denge; kızartma süresi ve şerbet sıcaklığıdır. Şerbetin mutlaka soğuk, tulumbanın ise sıcak veya ılık olması tatlının kıvamını doğrudan etkiler.