Zeytinyağlı Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

6-8 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet kesme şeker
1 su bardağı sıcak su (iç harç için)
1.5 su bardağı sıcak su (pişirme için)
Yarım limon suyu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Birkaç dal taze nane
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Pirinci hazırlayın
Pirinci ılık tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından yıkayıp süzerek kenara alın.

İç harcı hazırlayın
Zeytinyağını tavaya alın ve dolmalık fıstıkları hafifçe kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinç ve kuş üzümünü ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ardından kesme şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin.

Harcı pişirin
Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Patlıcanları hazırlayın
Patlıcanların içini dikkatlice oyun. Kararmamaları için tuz ve limon suyu eklenmiş suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Daha sonra sudan çıkarıp yıkayın.

Dolmaları doldurun
Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Tencereye ağızları birbirine bakacak şekilde yatay olarak dizin.

Pişirme aşaması
Tencereye tuz, kesme şeker, zeytinyağı ve 1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Servis
Pişen dolmaları oda sıcaklığına geldikten sonra dinlendirin. Zeytinyağlı patlıcan dolmasını soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve kararmayı önler
İç harcı fazla doldurmamaya dikkat edin
Zeytinyağlı dolmalar dinlendikçe daha lezzetli olur

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

Geleneksel ve sevilen bir zeytinyağlıdır
Aromatik ve dengeli lezzet sunar
Davet sofralarına şıklık katar
Sağlıklı ve hafif bir alternatiftir